COMIDA CASERA

PAPA RELLENA

Ingredientes:

 

  • 1/4 taza blanca
  • 1 kg (2.2 lb) papa blanca
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra Batan
  • 4 huevos (1 crudo y 3 cocidos)
  • 6 cdas de aceite
  • 1/2 kg carne molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • Ajo Molido Batán
  • 1 cdta de pimentón o paprika
  • 6 aceitunas de botija (negras)
  • 1/4 taza de tomate pelado, picado y sin semillas
  • 1 cdta de perejil picado
  • 1 cdta de cilantro picado

 

Preparación:

 

Lavar las papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensa las papas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y Pimienta Molida Batán hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cdas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar el Ajo Molido Batán y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (1/2 taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cda). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cdas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.

SOLTERO DE QUESO

Ingredientes:

 

  • 1 Molde de queso fresco (grande)
  • 5 Choclos verdes hervidos y desgranados
  • 1/2 Kilo de habas verdes
  • 1 Cebolla grande picada en cuadraditos
  • 1 Rocoto cortado en rajas
  • 1 Tomate
  • Aceitunas, vinagre, Pimienta Molida Batán, aceite, perejil, papas sancochadas, sal al gusto.

 

Preparación:

 

Picar el queso en cuadraditos y tomate, juntar con las habas sancochadas y cortadas por la mitad, choclo y cebolla exprimida y las aceitunas cortadas en mitades. Sazonador con sal, Pimienta Molida Batán y vinagre. Servir con papas, esparcir con perejil picado.

 

 

 

ENSALADA DE POLLO AL CURRY

Ingredientes:

 

  • 4 Filetes de pechuga de pollo
  • 4 Cdas de mayonesa
  • Un vaso de yogurt natural sin azucar
  • 1 cdta de Curry Molido
  • Pasas
  • 2 Manzanas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Lechuga
  • 1 Cebolla tierna
  • Sal
  • Pimienta Molida Batán

 

Preparación:

 

Paso 1: Hacer los filetesde pollo o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar.
Paso 2: Cortar las manzanas y lechuga, rallar la zanahoria, picar la cebolla y poner todo en un bol con un puñado de pasas (se puede añadir un puñado de frutos secos, nueces o piñones asados).
Paso 3: Cortar el pollo en tiras o tacos y añadir al bol de ensalada.
Paso 4: Mezclar muy bien la mayonesa con el yogurt y la cdta de Curry Molida Batán
Paso 5: Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien. Añadir sal y Pimienta Molida Batán al gusto.

AJI DE GALLINA

Ingredientes:

 

  • 1 Gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3 pechugas completas
  • 1 Cebolla blanca picada
  • 3 cdas de Palillo Molido Batán
  • 1/2 Pan de molde sin corteza
  • 1 docena de aceitunas
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 y 1/2 Tazas de leche evaporada
  • 100 grs de pecanas (nueves picadas)
  • 125 grs de queso parmesano
  • 1/2 Taza de aceite vegetal
  • 6 Papas amarillas
  • 6 huevos duros
  • Ajo Molido Batán
  • Sal y Pimienta Molida Batán

 

Preparación:

 

Paso 1: En un caldo de pollo sancochar las pechugas (cocer ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse) y dejarlas enfriar en él.
Paso 2: Deshacer el pan y remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora.
Paso 3: Freír las cebollas en el aciete hasta dorar, agregar después el Ajo Molido Batán y el Palillo Molido Batán y freír bien.
Paso 4: Añadir el pan remojado y licuado y ajustar el punto de sal y Pimienta Molida Batán.
Opcionalmente puede añadirse un poco de estragón.
Paso 5: Cocinar bien e ir aumentándole el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente.
Agregar caldo cada vez que el pan haya espesado.
Paso 6: Una vez hecho, agregarle el pollo deshilachado (cortado en tiras), el queso parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, añadirle un poco más de caldo moviendo suavemente para no deshacer el pollo.
Paso 7: Dejar hervir hasta que suba el aceite a la superficie. Servir bien caliente con papa amarilla y arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.

 

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

 

  • 400 grs. de lentejas cocidas
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de aceitunas
  • 1 pizca de Orégano Batán
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta Molida Batán
  • Sal fina

 

Preparación:

 

Paso 1: Coloque las lentejas en un bol.
Paso 2: Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños.
Corta en rodajas las aceitunas.
Paso 3: Pon en una fuente las lentejas bien escurridas, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Se añade un poco, y el resto se deja para decorar luego.
Paso 4: Añadir a las lentejas un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal, Pimienta Molida Batán y otra de Orégano Batán. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.
Paso 5: Si se va a servir en platos individuales, repartir las lentejas en el centro de los platos. Luego se corta el queso en cuadrados pequeños y se rodea las lentejas en cada plato. Por último se añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado. Si se desea se le puede añadir un último toque con aceite y El Verde Batán